Controlling und Budget für Gastronomie und Hotellerie
Die meisten Betriebe erfahren im März vom Steuerberater, wie das letzte Jahr gelaufen ist. Dann ist es vorbei. Wir bauen Ihnen ein Budget und ein Controllingsystem, mit dem Sie Abweichungen im laufenden Monat sehen. Personalkosten täglich, alle übrigen Kennzahlen monatlich. Bedienbar von Ihren Leuten, nicht nur von uns.
„Dafür hab ich meinen Steuerberater.“
Der Steuerberater schaut zurück. Er sagt Ihnen, was im letzten Jahr passiert ist, damit die Steuer stimmt. Ein Budget schaut nach vorne. Es sagt Ihnen, was in diesem Monat passieren muss, damit am Jahresende etwas übrig bleibt. Beides brauchen Sie, aber nur das Budget hilft Ihnen beim Steuern.
Sie wissen jeden Monat, wo Sie stehen
Wir legen mit Ihnen fest, welche Zahlen Ihr Betrieb wirklich braucht und welche Zielwerte zu Ihnen passen. Ein Wirtshaus steuert anders als ein Restaurant, ein Hotel anders als ein Café. Ab dann sehen Sie jeden Monat, ob Sie auf Kurs sind, und nicht erst im Frühjahr darauf.
Was wir für Sie tun
Analyse Ihrer Zahlen
Wir arbeiten mit Ihren Saldenlisten und Ihrer Kostenrechnung. Wareneinsatz, Personalkostenquote, Deckungsbeitrag, GOP. Danach wissen Sie, wo das Geld tatsächlich hingeht.
Budget aufbauen
Ein Jahresbudget, heruntergebrochen auf Monate und Kostenstellen. Damit haben Sie eine Erwartung, an der Sie das laufende Geschäft messen können.
Controllingsystem einrichten
Ein System, das zu Ihrer Betriebsgröße passt und das Ihre Abteilungs- und Outletleitung selbst bedient. Kein Werkzeug, das nach unserem Weggang niemand mehr anfasst.
Preise und Rentabilität
Kalkulation, Preisarchitektur und Speisekarte nach Deckungsbeitrag. Kleine Korrekturen an der richtigen Stelle bewegen mehr als eine Preiserhöhung über alles.
Bank und Förderungen
Wir bereiten Bankgespräche vor, begleiten Investitionsprojekte und finden uns im österreichischen Förderdschungel zurecht.
Sanierung
Wenn es eng wird: Liquiditätsanalyse, Sanierungsplan und Begleitung bei der Umsetzung. Je früher, desto mehr Handlungsspielraum bleibt.
Das CO-Programm für bestehende Betriebe
Für Betriebe, die schon laufen, gibt es unser CO-Programm. Sie sehen auf einen Blick, wo Ihr Betrieb gut liegt, wo Geld verloren geht und was als Nächstes zu tun ist.
Was sich im Alltag ändert
Mit einem laufenden Controlling reden Sie im Team über Zahlen statt über Gefühle. Die Küche sieht ihren Wareneinsatz, der Service seinen Durchschnittsbon, Sie selbst den GOP. Abweichungen fallen im laufenden Monat auf, nicht erst im Jahresabschluss. Und wenn Sie zur Bank gehen, liegen die Zahlen schon bereit.
Ihre Beratung ist förderbar
Wir sind im Beraterpool der Wirtschaftskammer Wien und der Wirtschaftskammer Niederösterreich eingetragen. Dadurch kann Ihre Beratung gefördert werden. Der Antrag muss gestellt sein, bevor die Beratung beginnt. Was für Ihren Betrieb möglich ist, klären wir im Erstgespräch.
Häufige Fragen
Ab welcher Größe lohnt sich Controlling?
Für jeden Betrieb mit Personal. Gerade kleine Betriebe haben am wenigsten Spielraum für Überraschungen.
Brauche ich eine eigene Software?
Nein. Sie bekommen ein System, das zu Ihrem Betrieb passt und das Ihre Leute selbst bedienen.
Arbeiten Sie mit meinem Steuerberater zusammen?
Ja, wir arbeiten mit den Unterlagen, die er ohnehin erstellt.
Arbeiten Sie nur in Wien?
Nein. Wir sind in Wien zu Hause und begleiten Betriebe in ganz Österreich, auf Anfrage auch international.